Kruidenboter

Deze blog heet Ineke in tuin en keuken, maar tot nu toe heb ik alleen nog maar over de keuken geblogd.... Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Nu het eindelijk lente wordt, gaat het in de tuin ook weer groeien en bloeien. Afgelopen week heb ik mijn moestuintje voor een groot deel ingezaaid. Spannend wat er straks op komt! En voor het eerst heb ik weer iets uit de tuin gegeten: bieslook. Wat een super tuinkruid is dat. Ergens in een verloren hoekje plant je een polletje en vervolgens kun je jarenlang oogsten. Ik knip gewoon met de keukenschaar een deel af, wat dan later wel weer aangroeit. En als het plantje wat te veel bruine punten krijgt, knip ik het tot de grond toe af en wacht op nieuwe frisgroene stengeltjes. De plant bloeit ook mooi, en lekker! Elke salade knapt op van gesnipperde roze bloemetjes met een lichte uiensmaak! Er zijn verschillende soorten bieslook. Ik heb een soort met fijne stengels, en een wat grovere variant, beide bloeien roze en hebben een uiensmaak. Er zijn ook varianten die meer naar knoflook smaken, of die wit bloeien. Ik gebruik de fijn geknipte stengels met name in salades, kruidenboter of op een boterham met kaas en/of tomaat.

Gisteren hebben we bloemkool-aardappelsoep gegeten, opgeleukt met snippertjes bieslook en erbij stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter. Het recept van de soep plaats ik later een keer, nu eerst de kruidenboter:

125 g roomboter (op kamertemperatuur)
scheutje koolzaadolie of olijfolie
scheutje citroensap
1 teen knoflook, geperst
zout
peper
flinke handvol verse fijngehakte kruiden, bijvoorbeeld: bieslook, basilicum, koriander, peterselie, kervel, rucola, munt, tijm.

Je doet alles in een hakmolentje (ik gebruik de hakmolen die bij de staafmixer hoort) en malen maar tot alles goed gemengd is.

Ook lekker en mooi is bloemenboter. In plaats van verse kruiden, of samen met verse kruiden, voeg je gehakte eetbare bloemen toe zoals: bieslookbloemen, goudsbloemen, komkommerkruid, bloemetjes van doorgeschoten radijs of kool, oost-indische kers, viooltjes, lavendel, daglelie (enkelbloemig). De mogelijkheden zijn bijna eindeloos!